Focaccia

1 Combine el azúcar y la levadura con el agua y mezcle bien para disolver por completo. 2 Luego vierta el agua y la levadura en la harina y 3 mezcle con una cuchara hasta que la harina se haya incorporado por completo. Tapar con un plato o film transparente y esperar 15 minutos.

4 Vierta la sal sobre la masa y con las manos mojadas apriétela repetidamente hasta que ya no sienta los granos. Cubra la masa y espere 15 minutos. 5 Añadir el aceite de oliva y exprimir la masa como antes para que absorba el aceite. Cubra y espere 15 minutos. 6 Ahora haz una serie de 6 pliegues tomando un borde de la masa y tirando de ella hacia el lado opuesto del bol. Girar el bol 90° y repetir la operación 5 veces más.

7 Una vez terminado el primer tipo de pliegue, aún con las manos mojadas, tomar la masa con ambas manos, estirarla hacia arriba extendiéndola ligeramente y volver a colocarla sobre el bol, superponiendo el borde superior con el inferior. Repetir la operación 5 veces más, tapar la masa y esperar 40 minutos. Repita los últimos 6 pliegues, cubra y espere otros 40 minutos. Repita 6 pliegues más, 8 engrase una sartén antiadherente con aceite de oliva, 9 coloque la masa dentro sin tocarla más, cubra la sartén con una envoltura de plástico y espere 60 minutos o hasta que la masa duplique su volumen.

10 Vierta la salmuera compuesta por partes iguales de agua, aceite de oliva y una pizca de sal y 11 golpee la masa con los dedos. Enciende el horno de convección a 200°C y cuando esté caliente, mete la focaccia en el horno aproximadamente a la mitad y cocina por 30-40 minutos, 9 hasta que esté uniformemente dorada. Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar unos minutos y disfruta de tu fantástica focaccia.